9月5日，一向低调的长虹董事长赵勇再度为长虹新产品站台。长虹这一次推出的新产品不再是智能电视、智能冰箱，而是开创了一个全新物种——智慧厨房系统。

长虹转战智能厨房系统无疑是个大新闻。“智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”赵勇如此评价。这一系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。行业人士则将这一产品誉为“全球首款打通一三产业的智慧厨房系统”，之所以将这一系统称为打通“一三产业”，其最大的亮点是厨房机器人后台系统可以将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

记者注意到，在这套智慧厨房系统中，厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力。据长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0至300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃；针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术，面对大份量的食材也能使其受热均匀，杜绝半熟。通过油烟自洁系统，实现水渣分离、水油分离、水汽分离，让后厨始终保持整洁干净。而净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间，减少人为参与，尽量避免了二次污染，进一步保障食品安全。

对于这一新物种的设计初衷，长虹相关人士介绍，一方面是整个社会在餐饮场所之外存在着庞大的用餐需求，像学校、企业、单位食堂以及航空公路运输配餐等；另一方面则是人们对于这些场景下用餐的安全、口味、成本的要求越来越高。与此同时，这些团体配餐领域在现实中确实存在着口味达不到人们的期望，同时用工成本、物流成本过高和能源效率低的问题。据近期一份企业食堂内部调查显示，接近50%的用餐者认为饭菜口味差，团餐的口味和安全问题成为用餐者最关心的问题。即便如此，抽样调查显示人员工资仍然占据团餐成本的近4成。

面对团餐市场的超大市场需求，吸引得长虹开始“跨界”。不过，据长虹方面介绍，这次虽然是“跨界”但并不是“转行”，因为作为中国家电巨头的长虹，本身就在数据运营、软件研发、硬件制造方面具有深厚积淀，通过以厨房机器人为核心，实现端云一体设计，将物流、信息流、资金流高度集成，构建出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统也是水到渠成。值得一提的是，长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。

目前，长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格。据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，这一智能系统一方面解决了餐饮行业长久以来存在的运营效率低下、食品安全无法保证的问题，同时也有助于减少团餐的食品浪费现象，提升了食品流通环节的效率。